Il latte di bufala non solo è estremamente nutriente, ma possiede anche un alto valore nutraceutico grazie alla presenza di molecole funzionali, come le sirtuine, che rallentano l'invecchiamento cellulare e regolano importanti processi biologici. Queste proteine sono fondamentali per la salute e hanno attirato l'attenzione della ricerca per il loro ruolo nella prevenzione di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson. Inoltre, il latte di bufala ha un potenziale a basso allergene e può contribuire positivamente a condizioni come l'obesità, l'ipertensione e l'osteoporosi.
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