Dovete sapere che l'allevamento PENNACCHIO è circondato da ben 500 piante di Ulivo. 
Poi altre 500 piante sono su di un terreno a San Prisco (Ce) precisamente sul MONTE TIFATA.
-150 piante in CAIAZZO precisamente Piana di Monteverna (CE).
Quindi sebbene sia stata un annata molto particolare nel senso che i fiori delle piante sono caduti quindi non è avvenuta l'allegagione la produzione di olive è scesa drasticamente.
La diminuzione della produzione ovviamente comporta maggiore richiesta ed aumento del prezzo.
                  DESCRIZIONE ANNATA 2023/2024
-Raccolto manuale tramite scuotitori manuali con rete anticaduta.
-Trasporto presso il frantoio di San Prisco.
-ventilazione delle olive per eliminare le erbacce e foglie di ulivo.
-Frantumazione delle olive a pietra.
-Spremitura a Freddo delle olive di ben 4 ore.
-Separazione meccanica tramite scrematrice a freddo a dischi rotanti.
-imbottigliamento ed etichettatura.